Børns appetit er påvirket af mange forskellige ting. Måltider handler, udover selve maden, også om socialt samvær og hygge med familie og venner. Det er vigtigt, at dit barn forbinder mad og måltider med noget rart, positivt og trygt.
Det er vigtigt at servere mad, som du ved dit barn kan lide, og på et tidspunkt, hvor dit barn er sulten. Børn spiser mere, hvis de kan lide maden. Det er derfor vigtigt, at der er mindst én genkendelig og tryg fødevare ved alle måltider. Hvis dit barn afviser maden, bør afvisningen respekteres.
Mange små måltider
Det er vigtigt, at maden sammensættes, så dit barn får dækket sit ernæringsbehov. Dit barn skal spise små energirige måltider, mange gange om dagen. Det anbefales, at dit barn tilbydes minimum 6 måltider dagligt.
| Hovedmåltider | Mellemmåltider |
| Morgen | Formiddag |
| Frokost | Eftermiddag |
| Aftensmad | Før sengetid |
Mad med et højt energiindhold
Det er vigtigt, at den mad der bliver indtaget, indeholder ekstra kalorier for at dit barn opnår nok energi.
Forslag til morgenmaden
- Grød lavet på hydrolyseret modermælkserstatninger med 1-2 tsk. fedtstof og evt. lidt frugtmos.
- Brød med plantemargarine, leverpostej uden mælk, nøddesmør eller andet energirigt pålæg, se inspiration længere nede.
- Juice, saft eller hydrolyseret modermælkserstatning på kop.
Forslag til det kolde måltid
- Tyndt skåret brød med fedtstof og rigeligt energirigt pålæg og pynt giver mange kalorier.
- Kiks, knækbrød, skorper med dyppelse.
- Afkølet bagt havregrød, evt. tilsat lidt bær.
Forslag til pålæg
- Kødpålæg*
- Leverpostej*
- Pålægssalater*
- Fiskepålæg
- Figenpålæg
- Avocado
- Hummus
- Æg
- Peanutbutter
*Mærker som fx Hanegal, Tulip, Salling, First Price, Graasten og Budget har pålæg, leverpostej og pålægssalater uden mælk. Vær dog opmærksom på at ingredienslisten indimellem opdateres, og det er derfor en god idé jævnligt at tjekke varedeklarationen.
Forslag til pynt
- Remoulade
- Mayonnaise
- Hummus
- Pesto
- Oliventapenade
Fyld op med pålæg og pynt, hvis dit barn kun spiser det. Pålægget indeholder flest kalorier.
Som tilbehør kan du give lidt grøntsager fx 1 lille tomat, 1 skive agurk eller lidt kogt grønt.
Gode råd til det varme måltid
Dit barn kan spise det samme som resten af familien, der skal dog nogle ekstra kalorier i.
Det kan gøres ved at:
- Brug kød der har et højt fedtindhold, fx hakket kød, medisterpølse og lignende.
- Tilsæt olie, plantemargarine eller andre typer mælkefri fedtstoffer (se inspiration længere nede).
- Brug kun grøntsager som pynt. Grøntsager mætter meget, men indeholder få kalorier
Energirigt tilbehør til maden
- Pommes frites
- Flødekartofler (lavet på vegansk flødeerstatning)
- Pasta, nudler, ris og kogte kartofler der er tilsat en god klat plantemargarine eller olie
- Kartoffelmos med plantemargarine. Prøv evt. at berige med en lille mængde hydrolyseret modermælkserstatning
- Stegte ris
- Brød m. plantemargarine
Gode råd til mellemmåltider
Det er vigtigt, at mellemmåltiderne er energirige og ikke består af ren frugt. Supplér derfor altid frugt og grønt ved mellemmåltider med en af nedenstående.
Forslag til mellemmåltider
- Avokado
- Figenstang
- Tørret frugt fx svesker, dadler, abrikoser m.v.
- Nødder
- Frugtgrød eller frugtsalat med vegansk flødeskum (Kara kokosfløde)
- Brød med pålæg
- Kiks, gerne med dyppelse eller fedtstof
- Müslibar
- Smoothies (Tilsæt evt. hydrolyseret eller aminosyrebaseret modermælkserstatning, evt. med smag eller bønner, avokado og nøddesmør)
- Kage/pandekager (kan beriges med hydrolyseret modermælkserstatning)
- Chips eller baby chips (kan være lette at sidde med for barnet) gerne med dyppelse
Vær opmærksom på energiindholdet i smoothies på pose. Det er ofte lavt og bør ligge på ca. 400kJ/100g eller derover. Forsøg med hjemmelavet smoothies.
Fedtstoffer og produkter uden mælk
Se eksempler på fedtstoffer uden mælk. Læs altid varedeklarationen, da producenterne kan ændre ingredienslisten.
- Kokossmør
- Alternativer til smør (fx blå Becel, Ama økologiske margarine, Becel flydende, Naturli’ smørbar, Lurpak plantebaseret)
- Diverse olier (fx olivenolie, rapsolie, solsikkeolie, vindruekerneolie m.m.)
- Remoulade, mayonnaise og ketchup (fx K-salat, First Price, Graasten m.m.)
- Pålægssalater (fx K-salat, Graasten, Tulip, First Price)
- Kokosfløde – eller mælk (fx Santa Maria, Kara, Isola Bio, Urtekram m.m.)
- Sojafløde (fx Ama, Alpro m.m.)
Drikkevarer
For småtspisende børn er det nogle gange lettere at drikke end at spise. Tilbyd energiholdige drikke fremfor vand.
Forslag til drikke med højt energiindhold
- Højt hydrolyseret modermælkserstatning
- Smoothies, gerne beriget
- Frugtjuice
- Saftevand
- Sodavand
- Bland-selv kakaodrik (fx Nesquick, O’Boy)
Brug ernæringsdrikke som et ekstra tilskud af kalorier, hvis dit barn har svært ved at holde vægten. Der findes enkelte ernæringsdrikke uden mælkeprotein, som kan købes på apoteket fx Elemental 028 Extra Liquid eller Compleat Peadiatric Oral Blend.
Tal med din læge eller kliniske diætist om valg af produkt og mulighed for økonomisk tilskud.
Havredrik, mandeldrik og soyadrik kan anvendes i madlavning, men anbefales som udgangspunkt ikke som drikkevarer. Risdrik bør ikke anvendes i større mængder til børn.
Opskrifter
De fleste opskrifter kan laves mælkefri. Hvis du selv har en opskrift på en ret, kan du med fordel lave den uden mælk. Du kan bytte mælk ud med alternativer, fx plantedrikke, hydrolyseret modermælkserstatning eller andre veganske produkter.
Frugtscones
- 250 g hvedemel
- 2,5 tsk. bagepulver
- 50 gram mælkefri margarine (f.eks. smørbar)
- 6 tsk. sukker
- 1,5 dl hydrolyseret modermælkserstatning
- 50 gram tørret frugter
Fremgangsmåde
- Bland mel, sukker og bagepulver i en skål.
- Smuldr margarine i blandingen, så det bliver grynet.
- Hak frugten og tilsæt til blandingen.
- Bland modermælkserstatningen med vand og rør i dejen.
- Ælt dejen og rul den ud (2 cm tykkelse).
- Skær skiver ud på ca. 6 cm og læg dem på en bageplade.
- Pensl evt. med modermælkserstatning, mælkefri margarine, olie eller vand.
- Bag ved 220 grader i ca. 10 min.
Risengrød
- 165 gram grødris
- 10 dl vand
- 0,2 dl hydrolyseret modermælkserstatning
- Evt. 1 dl kokosfløde for at gøre det mere cremet
Fremgangsmåde
- Kog vand og ris i ca. 30-40 min
- Tilsæt modermælkserstatning og evt. kokosmælk og kog grøden færdig
- Server med kanelsukker og mælkefri margarine.
Havregrynskugler
- 500 gram havregryn
- 500 gram flormelis
- 125 gram ægte kakao
- 125 gram mælkefri margarine
- 2,5 dl hydrolyseret modermælkserstatning
- 150 gram mælkefri chokolade (kig evt. efter vegansk)
- 300 gram kokosflager
Fremgangsmåde
- Rist havregrynene på en tør pande og lad dem køle af. Rør ingredienserne til kuglerne sammen, form dejen til små kugler, og sæt dem på køl til næste dag.
- Rist kokosflagerne i ovnen på 180 grader i ca. 10-15 min. til de er gyldne.
- Dyp kuglerne i smeltet chokolade og rul dem i ristede kokosflager.
Kan holde sig i en plastikbøtte med låg i ca. 1 uge.
Chokolade og gulerodskage
- 200 gram kogte kartofler (afkølet)
- 1 stk. banan
- 15 gram ægte kakao
- 75 gram mælkefri margarine
- 1 dl kogende vand
- 150 gram rørsukker
- 150 gram fint revet gulerod
- 65 gram hvedemel
- 12 spsk. Kartoffelmel
- 3 tsk. bagepulver
Fremgangsmåde
- Mos kartofler og bananer fint med en gaffel og kom i en skål.
- Tilsæt margarine og kakao sammen med det kogende vand.
- Tilsæt sukker og rør grundigt til det er opløst.
- Bland gulerod, mel og bagepulver forsigtigt i dejen.
- Kom dejen i en smurt form.
- Bag ved 200 grader i 15-20 minutter.