Mad ved jernmangel

Vejledning om mad ved jernmangel.

Jern indgår som en del af de røde blodlegemer, som transporterer ilt rundt i kroppen. Jern er derfor vigtigt for dit barns vækst og trivsel.

Jernmangel

Normalt fødes børn med et jerndepot, der er stort nok til at dække behovet i den periode, hvor barnet lever af mælk. Hos for tidligt fødte børn er depotet dog ikke stort nok og disse børn er derfor mere udsatte for jernmangel.

Årsagen til jernmangel hos større børn er ofte, at maden ikke indeholder nok jern eller at barnet ikke spiser nok mad. Det kan fx være, fordi barnet drikker for meget mælk, så der ikke er plads til så meget almindelig mad.

Symptomer på jernmangel

De mest almindelige

I udtalte tilfælde

  • Træthed.

  • Bleghed.

  • Nedsat udholdenhed.

  • Slaphed.

  • Svaghed.

  • Svimmelhed.

  • Hovedpine.

  • Flossede negle.

  • Trang til isterninger, kridt og kul.

  • Nedsat kognitiv funktion.

  • Nedsat hukommelse.

  • Nedsat evne til problemløsning og indlæring.

  • Sår i mundvige.
  • Brændende tunge.
  • Åndenød.
  • Hjertebanken.
  • Besvimelse.

Jernholdige madvarer

Kød, fisk og skaldyr er de vigtigste kilder til jern i kosten. Kroppen har let ved at optage jerntypen fra disse fødevarer. Rødt kød indeholder mere jern end lyst kød. Jern findes også i mange andre madvarer, men kroppen har sværere ved at optage det.

I tabellen herunder kan du se, hvor meget jern dit barn har behov for i forhold til alder

Alder

Jernbehov pr. dag

6-11 måneder.

1-5 år.

6-9 år.

10-13 år.

14-17 år.

8 mg.

8 mg.

9 mg.

11 mg.

15 mg.

Herunder kan du se en oversigt over de mest jernholdige madvarer

Kød, fisk og skaldyr

Kornprodukter

  • Kød: Oksekød, kalvekød, svinekød.

  • Indmad: Blodpølse, lever, leverpostej, hjerte, torskerogn, torskelever.

  • Fisk: Tun, makrel, sardiner, sild, brisling.

  • Skaldyr.

  • Fjerkræ.

  • Rugbrød.

  • Langtidshævet brød.

  • Havregryn.

  • Cornflakes.

Frugt

Grøntsager

  • Avocado.
  • Oliven.
  • Tørrede frugter: Dadler, rosiner, svesker, figner, abrikoser.
  • Nødder og kerner: Hasselnødder, valnødder, mandler, sesamfrø, pinjekerner, solsikkekerner.
  • Linser og bælgfrugter
  • Grønne grøntsag: Grønkål, broccoli, rosenkål, bønner, æter, spinat.
  • Krydderurter.
Billedet viser fisk, morgenmadsprodukt, avocado, og bøffer.

Fremmere og hæmmere

Det er vigtigt, at dit barn spiser jernholdige madvarer flere gange hver dag.
Derudover er det vigtigt, at du tænker over, hvordan du sammensætter måltiderne. Du kan nemlig hjælpe kroppen med at optage jernet bedre. Jernoptagelsen fra grøntsager kan forbedres, hvis dit barn spiser en smule kød samtidig.

C-vitamin i maden fremmer jernoptagelsen. Det er derfor en god idé, at dit barn spiser madvarer med C-vitamin til måltiderne.

Herunder kan du se en oversigt over de vigtigste madvarer, som fremmer og hæmmer jernoptagelsen

Fremmer

Hæmmere

  • Rød og gul peberfrugt.

  • Solbær.

  • Kiwi.

  • Hyben.

  • Broccoli.

  • Citrusfrugter.

  • Juice af æbler og appelsin.

  • Jordbær.

  • The.

  • Kaffe.

  • Chokolade.

  • Kakao.

  • Mælk.

Jernholdige madvarer

Kød, fisk og skaldyr er de vigtigste kilder til jern i kosten. Kroppen har let ved at optage jerntypen fra disse fødevarer. Rødt kød indeholder mere jern end lyst kød. Jern findes også i mange andre madvarer, men kroppen har sværere ved at optage det.

Billeder viser: Rød og gul peberfrugt,  solbær, kiwi, hyben,  broccoli,  citrusfrugter,  juice af æbler og appelsin,  jordbær, the, kaffe, chokolade, kakao, mælk

Derimod hæmmer the og kakao jernoptagelsen. Prøv derfor så vidt muligt at holde dit barn fra dette i 1-2 timer og gerne op til 4 timer før og efter et måltid.

Calcium i mælkeprodukter hæmmer jernoptagelsen en lille smule, men de syrnede mælkeprodukter skaber samtidigt et lokalt surt miljø, som også fremmer jernoptagelsen. Selvom calcium hæmmer jernoptagelsen, er det stadig vigtigt, at dit barn får calcium, da det styrker knoglerne. Det mindre barn under 1 år bør maks. have 3/4 liter mælkeprodukt hver dag og det større barn bør have ½ liter mælkeprodukt hver dag.

Dagskostforslag til det mindre barn (fra 6 mdr. til 1 år)

Morgen

  • Havre-, byg eller hirsegrød.
  • Frugt i små stykker.
  • Appelsin- eller æblejuice i kop.

Formiddag

  • Modermælk, modermælkserstatning, mælk i kop eller yoghurt.
  • Frugt- eller grøntsagsmos.

Frokost

  •  Rugbrødsnitter med pålæg, fx leverpostej, kødpålæg, fiskepålæg, æg eller avocadomos.
  • Vand, appelsin- eller æblejuice i kop.

Eftermiddag

  • Modermælk, modermælkserstatning, mælk i kop eller yoghurt.
  • Frugt- eller grøntsagsmos.

Aften

  • Hakket kød, fjerkræ, fisk eller indmad.
  • Kartoffel- og grøntsagsmos.
  • Vand, appelsin- eller æblejuice i kop.

Sen aften

  • Modermælk, modermælkserstatning, mælk i kop eller yoghurt.
  • Evt. frugt- eller grøntsagsmos.

Max 3/4 liter modermælkserstatning dagligt. Giv tilskud af jerndråber, hvis der indtages mindre end 400 ml modermælkserstatning

Dagskostforslag til det større barn (fra 1 år)

Morgen

  • Havregrød med rosiner eller frisk frugt.
  • Rugbrød eller grovbrød med pålæg.
  • Vand, appelsin- eller æblejuice.

Formiddag

  • Yoghurt.
  • Frugt eller grøntsagsstave.

Frokost

  • Rugbrød med pålæg fx leverpostej, kødpålæg, fiskepålæg, figenpålæg, æg eller avocadomos.
  • Vand, appelsin- eller æblejuice.

Eftermiddag

  • Grovbrød med pålæg.
  • Frugt eller grøntssagsstave.
  • Mælk.

Aften

  • Magert kød, fjerkræ, fisk eller indmad.
  • Kartofler, ris, pasta og/eller grovbrød.
  • Grøntsager.
  • Vand, appelsin- eller æblejuice.

Sen aften

  • Tørret frugt og/eller nødder.
  • Frugt eller frugtgrød.
  • Grovbrød med pålæg.

½ liter mælkeprodukt dagligt.

Hvis dit barn har et meget lille jerndepot i kroppen eller en lav blodprocent, kan det være nødvendigt med et jernkosttilskud. Kosttilskuddet findes både som dråber og tabletter. Rådfør dig med en læge/diætist inden opstart af jerntilskud.

Redaktør