Mad og drikke til patienter med synkebesvær

Information om mad og drikke til patienter med synkebesvær.

Nogle patienter oplever vanskeligheder med at spise og drikke, dette kaldes i fagsprog for dysfagi. I denne pjece kan du læse om dysfagi og om hvilke former for mad og drikke, der er bedst for dig i de forskellige faser af din rehabilitering

Hvad er dysfagi?

Dysfagi er en samlet betegnelse for spise- og drikkeproblemer, hvor man har nedsat eller manglende evne til at synke og tygge. Det kan føre til, at man fejlsynker, det vil sige får mad og drikke galt i halsen. Fejlsynkning øger riskoen for lungebetændelse.

Dysfagi er ikke en sygdom men et symptom ved mange sygdomme og tilstande, fx almen svækkelse, kræft, parkinsonisme, sklerose, slagtilfælde og anden hjerneskade.

Tegn på dysfagi

  • Du har vanskeligt ved at bearbejde mad, drikke og spyt i munden.
  • Du hoster eller rømmer dig i forbindelse med at spise og drikke.
  • Du har en uklar eller ”våd” stemme.
  • Du har vanskeligt ved at synke dit spyt, synker kun få gange eller savler.
  • Du har for lidt spyt eller er tør i munden.

Fejlsynkning

Når du har problemer med at synke, risikerer du at få mad eller drikke ned i luftrøret og lungerne i stedet for i spiserøret. Det kaldes fejlsynkning og kan give lungebetændelse. Du kan undgå fejlsynkning ved at tilpasse konsistensen af din mad og drikke til din nuværende spise- og drikkefunktion.

Tilpasning af mad og drikke

Ergoterapeuten undersøger, hvordan du synker, spiser og drikker. Derefter udfylder ergorerapeuten et skema og hænger det op ved din seng. Skemaet informerer om, hvilken konsistens af mad og drikke du kan indtage.

Vi tilbyder dig mad og drikke med den rette konsistens for at beskytte dine luftveje og sikre, at du får nok at spise og drikke. På de næste sider kan du læse om de forskellige konsistenser.

Flydende kost

Flydende kost skal ikke tygges og kan let synkes. Det kan fx være tykke milkshakes, og blendede cremede supper som kartoffel/porresuppe, tomatsuppe, aspargessuppe.

Billedet viser en skål suppe.

Cremet kost

Cremet kost har en cremet, ensartet og tyk konsistens, som ikke skal tygges og som kan synkes uden anstrengelse. Det kan fx være chokolademousse, havregrød, øllebrød, kartoffelmos og yoghurt uden frugtstykker.

Billedet viser en skåle med diverse cremet retter.

Blød kost

Blød kost har en ensartet blød konsistens, som er let at tygge og synke. Blød kost må ikke indeholde kerner, skræller, skorper eller pynt. Det kan fx være franskbrød/ rugbrød uden skorper/kerner, banan, frikadelle, pålæg uden pynt.

Billedet viser to stykker højtbelagt.

Umodificeret kost

Umodificeret kost betyder, at du ikke behøver at tage hensyn til kostens kostistens og kan spise helt almindelig mad.

Billedet viser en kyllingeret.

Drikke kan gøres nemmere at synke

Tynde drikke, fx vand, saftevand og kaffe flyder hurtigere og er dermed svære at kontrollere, når man skal synke dem.

Drikke kan gøres tykkere og nemmere at synke rigtigt ved at bruge et pulver, der fungerer som fortykningsmiddel.

Fortykningsmiddel kan anvendes i både kolde og varme drikke, men ikke i ernæringsdrikke eller i drikke med kulsyre.

Brug et sugerør, hvis du har problemer med at drikke af almindelige kopper og glas. Brug ikke en tudekop, da tudekoppen kan give dig et unaturligt drikkemønster.

Billedet viser en plastikkop med sugerør, et glas og en plastikkop.

Drikkekonsistenser

Umodificeret drikkekonsistens

Drikke med umodificeret konsistens er almindelige tynde drikkevarer, der flyder hurtigt. Fx vand, juice, ernæringsdrikke, mælk, te, kaffe og sodavand.

Let fortykket drikkekonsistens

Drikke med let fortykket konsistens er drikkevarer, der er naturligt tykke, og som løber lidt langsommere. Fx kakaomælk, kærnemælk, drikkeyoghurt. Almindelige tynde drikkevarer fortykkes med 1 tsk. fortykningsmiddel til 125ml væske for at opnå let fortykket drikkekonsistens.

Moderat fortykket drikkekonsistens

Drikke med moderat fortykket konsistens er drikkevarer, man kan drikke af glas, men som løber meget langsomt. Fx tykke shakes.

Almindelige tynde drikkevarer fortykkes med 2 tsk. fortykningsmiddel til 125ml væske for at opnå moderat fortykket drikkekonsistens.

Meget fortykket drikkekonsistens

Drikke med meget fortykket konsistens er drikkevarer, der er ekstremt tykke og som man ikke kan drikke af glas, men kun kan indtage med ske. Konsistensen er for tyk, hvis en teske kan stå alene i væsken.

Almindelige tynde drikkevarer fortykkes med 3 tsk. fortykningsmiddel til 125ml væske for at opnå meget fortykket drikkekonsistens.

Den gode siddestilling

Det er vigtigt, at du har en god siddestilling, når du skal spise og drikke.

Sæt dig i en stol med et bord foran dig.

Sørg for at begge fødder er i gulvet, og at begge dine underarme støtter på bordet.

Dit hoved skal være let foroverbøjet.

Billedet viser en kvinde sidde på en stol og på en kørestol mens hun drikker og sidder ret.

Du kan også sidde i sengen med 90° bøjet hofte, og dit hovedgærde maksimalt hævet.

Du skal have støtte under dine knæ og/eller sørge for, at sengens fodende sænkes.

Dit hoved skal være let foroverbøjet.

Billedet viser en kvinde side op i en elevationsseng.

Mundhygiejne

Når du har synkebesvær, kan det være vanskeligt at rense munden efter, at du har spist. Men det er vigtigt, at du fjerner belægninger og madrester, da god mundhygiejne er med til at forebygge tandproblemer og nedsætte risikoen for, at bakterier kommer i lungerne.

Hvis du fejlsynker, fejlsynker du også bakterierne i munden, og de kan udvikle sig til en lungebetændelse.

Vi anbefaler derfor, at du børster tænder eller får hjælp til at rense mund og tænder mindst 2 gange i døgnet.

Medicin

Når du har synkebesvær, kan det være svært at tage medicin.

Hvis du er i tvivl eller oplever besvær med at tage din medicin, kan du spørge din læge eller på apoteket

Redaktør