​

Mange indlagte patienter har ikke særlig stor appetit, men nu lancerer Hvidovre Hospital et menukort særligt målrettet de såkaldt småtspisende patienter. Tidligere har de fået mad og drikke fra en på forhånd fastlagt menu, men nu kan de vælge frit hver dag fra deres eget menukort.

Det nye koncept er et led i Region Hovedstadens nye ernæringsstrategi, hvor det er blevet besluttet at indføre to nye kosttyper, Hverdags kost og Næringstæt kost, til indlagte patienter. Baggrunden er, at 30-40 procent af indlagte patienter i dag ikke indtager den rette mængde ernæring.

"Indlagte patienter i dag er langt mere udfordrede i forhold til deres spiseevne end tidligere. Der har altid været patienter med meget lidt appetit, men i dag er vores indlagte patienter mere komplekse. Vores nuværende kosttyper til småtspisende patienter var derfor forældede, og derfor har Region Hovedstaden udviklet dette nye koncept med en stor mænge energi i en lille portion," siger vicedirektør på Amager og Hvidovre Hospital, Tina Holm Nielsen.

Hvordan får man meget protein ind i et brød?

Køkkenet på Hvidovre Hospital har i det sidste halve år haft travlt med at udvikle retter, brød og drikkevarer til det nye menukort, som indeholder "en stor mængde protein på meget lidt plads", som områdeleder i køkkenet Line Lystlund beskriver det.

Anbefalingerne for kostsammensætningen til patienter med behov for næringstæt kost følger de nationale retningslinjer, og den regionale ernæringskomite har drøftet, hvordan det skal udmøntes på hospitalerne.

"Det er en meget svær formel at arbejde med at få nok protein, fedt osv. ind i portioner på 2 dl., men det har været en sjov udfordring. Fx har jeg og vores bager længe forsøgt os frem med at få den rette mængde protein ind i vores brød, og jeg har udarbejdet forslag til mængder i vores retter, som kokkene så har udviklet videre på med deres viden og kreativitet," siger Line Lystlund.

"Man spiser mere, når man kan få det, man har lyst til"

For hende er det nye koncept og menukort en milepæl i forhold til, at meget syge patienter uden så meget appetit får samme muligheder som de øvrige patienter.

"Det har altid undret mig, at de mest syge patienter ikke har kunnet vælge selv, mens vores andre patienter har kunnet vælge selv ud fra et meget større udvalg. Vi ved jo, at helbredelse kræver energi, vi ved, at protein er nødvendig for sårheling og rehabilitering, og vi ved, at man spiser mere, når man kan få præcis det, man har lyst til, så det er virkelig et hjertebarn for mig," siger hun, som glæder sig meget til at arbejde videre med konceptet, også selv om det giver en del mere arbejde her i starten.

"Et langt større udvalg af retter med langt flere komponenter giver selvfølgelig mere arbejde til os, men vi gør det med glæde. Jeg synes det er sindssygt spændende, fordi det vil gavne patienterne så meget, at de får lov at vælge og får et større udvalg at vælge imellem," siger Line Lystlund.

Hvad betyder det for medarbejdere i klinikken?

Personale på afdelinger med indlagte patienter skal, som de også gjorde før, kosttypebestemme patienterne i Master Cater, når de bliver indlagt, fordi de automatisk bliver indlagt på hverdagskost.

Det nye er, at personalet herefter skal udlevere det nye menukort målrettet patienter med behov for næringstæt kost til de rette patienter, så de selv kan vælge deres næringsberigede kost.

 ​